竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进了消化、增强食欲的作用，可用于治1疗胃胀、消化1不良、胃口不好等病症。

2、宽胸利膈、通肠排1便。竹笋甘寒通利，手切笋，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治1疗便1秘，预防肠1癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，手切笋生产，减少与高血1脂有关疾病的发病率。

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化1瘀滞，治1疗高血1压、高血1脂、高血1糖症，且对消化道癌肿及乳1腺癌有一定的预防作用。

竹笋是我们国家一种常见的竹子的植物，竹笋的味道比较香甜，一般呢都会去做一些凉菜或者是。炒肉的时候去放入一些。但是怎样切竹笋一直是困扰大家的一个问题。竹笋的表面比较光滑，手切笋加工，而且质地比较硬，容易切不好，就容易把自己的手切伤比较好的方法呢，就是尽量地斜着切固定好了以后再慢慢的去学，千万不要着急，不要伤手。

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手切笋做法；以前做鱼香肉丝总会搭配些青椒、胡萝卜、木耳之类的配菜，孩子不喜欢吃，点名要吃笋丝的，手切笋批发，那有啥难的，有要求就得满足呀，做起来...里脊肉切细丝，至于多细，那就要看你的刀功了，至于我的刀功，你可以大声笑出来...配菜就是超市卖的，清水洗净后攥干水分备用。如果有鲜剁椒才好，我没有，就用了干辣椒切碎。口轻的可以少放点豆瓣酱啊，

多抓抓让肉丝入味（一小勺大概一克左右）（一汤勺大概十克左右）都倒一起，大概小半碗，搅合搅合...炒完了盛出备用，做好准备下面开炒，这步一定要小火炒香，不然发苦了哈，辣椒炒香后紧接着就炒葱姜蒜，再加入手切笋，起锅前加点香油一个是增香，也提亮菜色，不喜可以不加，不必纠结。

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